ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਰਤ ਦੌਰਾਨ ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਖਿਚੜੀ ਬਣਾਉਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪਸੰਦੀਦਾ ਭੋਜਨ

 ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਰਤ ਦੌਰਾਨ ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਖਿਚੜੀ ਬਣਾਉਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪਸੰਦੀਦਾ ਭੋਜਨ ਹੈ। ਇਸ ਸਾਲ 2 ਅਪ੍ਰੈਲ ਨੂੰ ਗੁੜੀ ਪਾੜਵੇ ਨਾਲ ਚੈਤਰ ਨਵਰਾਤਰੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ। ਚੈਤਰ ਨਵਰਾਤਰੀ ਵਿੱਚ, ਮਾਂ ਦੁਰਗਾ ਦੇ ਸ਼ਰਧਾਲੂ ਨੌਂ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਵਰਤ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਕੁਝ ਲੋਕ ਨਵਰਾਤਰੀ ਵਿੱਚ ਦੋ ਦਿਨ ਵਰਤ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਖਿਚੜੀ ਵਰਤ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਖਾਧਾ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਸਭ ਤੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਹੈ।

ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਖਿਚੜੀ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਚੈਤਰ ਨਵਰਾਤਰੀ ਦੇ ਨੌਂ ਦਿਨਾਂ ਦੌਰਾਨ ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਖਿਚੜੀ ਬਣਾਉਣਾ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਆਸਾਨ ਰੈਸਿਪੀ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ।

ਸਾਬੂਦਾਣਾ – 1 ਕੱਪ

ਮੂੰਗਫਲੀ – 1/2 ਕੱਪ

ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਆਲੂ – 1

ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ – 1 ਚਮਚ

ਕਰੀ ਪੱਤੇ – 5

ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ – 2

ਜੀਰਾ – 1 ਚਮਚ

ਨਿੰਬੂ – 1

ਘਿਓ/ਤੇਲ – 1 ਚਮਚ

ਚੱਟਾਨ ਲੂਣ – ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ

ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਖਿਚੜੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਬੂਦਾਣੇ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ, ਫਿਰ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭਿਉਂਣ ਨਾਲ ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁੱਜ ਜਾਵੇਗਾ। ਨਿਰਧਾਰਤ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੂੰਗਫਲੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਜਦੋਂ ਮੂੰਗਫਲੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭਾਂਡੇ ‘ਚ ਕੱਢ ਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਕੱਢ ਲਓ। ਹੁਣ ਮੂੰਗਫਲੀ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੀਸ ਕੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਲਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ‘ਚ ਕੱਟ ਲਓ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸਾਗ ਸੁੱਜ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਰਤਨ ‘ਚ ਕੱਢ ਕੇ ਰੱਖ ਲਓ।

ਹੁਣ ਕੜਾਹੀ ‘ਚ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਜੀਰਾ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਜੀਰਾ ਤਿੜਕਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਕੜੀ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਉਬਲੇ ਆਲੂ ਪਾ ਕੇ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਇਸ ਵਿਚ ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਖਿਚੜੀ ਨੂੰ ਕੜਾਹੀ ‘ਚ ਢੱਕ ਕੇ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦਿਓ।

ਵਿਚਕਾਰ ਇਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਸਾਬੂਦਾਣੇ ਨੂੰ ਕੜਾਹੀਆਂ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਵਿਚ ਮੂੰਗਫਲੀ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਸਾਬੂਦਾਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾ ਲਓ। ਖਿਚੜੀ ਨੂੰ ਫਿਰ ਤੋਂ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਣ ਦਿਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਖਿਚੜੀ ‘ਚ ਸਵਾਦ ਮੁਤਾਬਕ ਨਮਕ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਮਿਲਾ ਕੇ ਖਿਚੜੀ ‘ਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾ ਲਓ। ਤੁਹਾਡੀ ਵਰਤ ਦੀ ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਖਿਚੜੀ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਖਿਚੜੀ ਵਿੱਚ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਪਾ ਕੇ ਸਰਵ ਕਰੋ।